「たしやー」というのは、初めて聞きました。「豆腐」を使ったものと、使わないもので呼び方が変わるところに、沖縄料理と豆腐の、なみなみならぬ関係がうかがえますね。(^^)
沖縄料理というと、わたしは「とうふよー」という沖縄の豆腐製チーズのようなものをなめなめ、「泡盛」をちびちびいただくのも大好きです。
会社の同僚たちといっしょに、琉球料理屋に行くと、ブタの耳やブタの足、おまけにヤギの刺し身なども出てきたりするもので、まるでゲテモノ食いのようにいわれます。食べるとおいしいのに、みんな知らないんだなぁ。ただし、きわめつけの「イラブ」（海蛇だよ〜ん）は、わたしもまだ食べたことがありません。
もともと、今住んでいるところの近く（高円寺）に、東京でもちょっと有名な沖縄料理の店があって、ときどき食べに（飲みにかな？）いってました。その後、「美味しんぼ」という漫画の本で、「究極の長寿料理」として、沖縄料理が紹介されたこともあって、前にもまして食べにいくようになったのです。
でも、沖縄料理はけっこうな人気で、高円寺に２軒ある沖縄料理屋さんはたいてい満席で、入れないことが多いのが困りものです。