「ゆずごしょ」は、学生時代を博多で過ごして以来の私の定番調味料です。瓶には「柚子こしょう」と書いてありますが、昔から「ゆずごしょ」と呼んでいました。名前のとおり、柚子の香りの強烈な辛み調味料で、なんにでも合います。（と私は思うのですが、うちのカミサンは好きではないようです。）
絞り終わった「だいだい」は、お風呂にいれて楽しみます。すっごくいい香りがします。
「ゆずごしょ」
博多では「唐辛子」のことを「胡椒」というんです。で、普通の、いわゆる「胡椒」のことは「洋胡椒（ようごしょう）」といって区別してました。
「柚子ごしょう」は、どろっとした緑色の辛子の練りものといった感じです。スプーンなどで軽くひとすくいポン酢醤油の中に入れると、かなり強烈に柚子の香りがします。当時、私がお世話になっていた居酒屋さんでは、どの店もたいていテーブルごとに一瓶「柚子ごしょう」が置いてあり、「もつ鍋」や「湯豆腐」などなど、いろいろなものに入れてました。
「酒のさかなとおつまみ百科」（主婦の友社）をひもといてみたところ、「柚子ごしょう」は「青ゆずの皮と青こしょう（青いとうがらしのこと）をまぜて練り合わせたもの」だそうです。「地元では、どこの家庭でも手作りにして、味を競った」とあるので、完全に手作り可能なもののようです。
「味噌汁やすましにちょっぴりいれたり、なべ物やうどん、冷ややっこの薬味、ドレッシングに加えたりといろいろ使え」るそうです。
使用例として、「鯛の刺身サラダゆずこしょうドレッシング」というのが載っていて、これもおいしそうです。
この本には、福岡県の「高橋商店」(09447-3-6221)という取扱い店が載っていますが、現在わが家にあるものは、そこのではありません。ただし、わが家のゆずこしょうはラベルがないために、どこのものかも、何が入っているかもわかりません(^^)。（箱には書いてあったみたいなのですが...）
「だいだい」
うちの田舎の庭になっているものを、早い時期（今頃です）には、他の荷物などと一緒に、何個か送ってもらっています。かなり皮がかたいので、まず「だいだい」の赤道に当たる部分を、くるっと１周、皮を削り取ります。そのあと、そこをカットして、汁を絞り出して使います。
もう少し後になると（年末頃）、たくさんとれるようになるで、この頃になると、田舎で汁まで絞ったものを５号瓶に入れて送ってくれます。むかしっから、鍋物は「だいだい」と「醤油」で食べていたので、この食べ方が一番落ちつきますが、ひょっとすると、特殊な食べ方なのでしょうか。(^^;
うちのカミサンも、独身の頃はだいだい酢は使っていなかったそうです。今は、おいしい、おいしいといいながら食べてますが....。
そういえば、うちの田舎の庭には、だいだいとレモンがならんで植えられているのですが、なんだか最近味が似てきたような....。(^^;